De gezonde standaard
Binnen Amsterdam UMC werken we met uitgangspunten waar we binnen elk dieet rekening mee houden.
- Minimaal 200 gram groente per dag
- Minimaal 200 gram fruit per dag
- Minstens 80% volkoren
- Peulvruchten minimaal om de dag
- Vette vis minimaal 1x per week
- Ongezouten noten minimaal 2x per week
- Rood of bewerkt vlees maximaal 1x per week
- Maximaal 2,5 gram zout per warme maaltijd
Er wordt zoveel mogelijk gebruik gemaakt van eiwitrijke producten.
Persoonlijk afgestemd
Patiënten in Amsterdam UMC ontvangen zes keer per dag een aantrekkelijke maaltijd die voldoet aan een algemene norm voor energie en eiwitinname.
| Eetmoment | Energie (kcal) | Eiwit (gram) | Volume (gram) |
|---|---|---|---|
| Ontbijt | 400 - 500 | 20 - 25 | 250 - 400 |
| Tussendoor ochtend | 150 - 200 | 5 - 10 | 150 - 300 |
| Lunch | 400 - 500 | 20 - 25 | 250 - 400 |
| Tussendoor middag | 150 - 200 | 5 - 10 | 150 - 300 |
| Warme maaltijd | 500 - 600 | 20 - 25 | 250 - 400 |
| Tussendoor avond | 150 - 200 | 5 - 10 | 150 - 300 |
| Totaal | 1750 - 2200 | 75 - 105 |
De maaltijden zijn afgestemd op medische noodzaak en persoonlijke overtuiging. Halal, koosjer, vegetarisch en 100% plantaardig zijn onderdeel van de standaard. Ook bij slikproblemen, verminderde eetlust of specifieke dieetafleidingen ontvangt de patiënt maaltijden op maat.
Duurzaam en toekomstbestendig
Amsterdam UMC werkt volgens de uitgangspunten van de Green Deal Duurzame Zorg 3.0. De belangrijkste speerpunten:
- Eiwittransitie naar 60% plantaardig in 2030
- 100% duurzame inkoop in 2030
- Maximaal 12,5% voedselverspilling
Amsterdam UMC is aangesloten bij Goede Zorg Proef Je, het convenant ‘Amsterdam Eet eerlijk’ en deelnemer aan het landelijke initiatief Wissel 'ns wat. Voor de inkoop van producten sluiten we aan bij de keurmerkenwijzer van Milieu Centraal. [Keurmerkenwijzer Milieu Centraal]
Monitoren en bijsturen
Onze uitgangspunten worden structureel gemonitord. Jaarlijks worden onder andere voedingsinname, patiënttevredenheid en voedselverspilling geëvalueerd. Op basis van deze gegevens wordt het beleid aangescherpt. Ook doen we ieder jaar mee aan de Milieuthermometer Zorg. We hebben hier inmiddels het zilveren niveau behaald. De ambitie is om door te groeien naar goud met verdere verduurzaming van ons aanbod.
Over de Voedingscommissie
Binnen Amsterdam UMC wordt het voedingsbeleid vastgesteld door de Voedingscommissie. Deze commissie is in 2023 ingesteld door de Raad van Bestuur en zorgt ervoor dat voeding een vaste en volwaardige plek heeft binnen de zorg.
De Voedingscommissie werkt multidisciplinair: zorgprofessionals, diëtisten, facilitair experts en andere betrokkenen werken samen om ervoor te zorgen dat voeding optimaal bijdraagt aan herstel, gezondheid en welzijn van patiënten.
De commissie ontwikkelt beleid voor alles wat met voeding te maken heeft, van het dagelijkse menu tot medische voeding en dieetafspraken. Daarbij wordt niet alleen gekeken naar gezondheid, maar ook naar duurzaamheid en persoonlijke wensen van patiënten.
Lees hieronder alle uitgangspunten voor de patiëntenvoeding in Amsterdam UMC.